Exempel på rätter i valfri kombination

Amuse

Cornetto med svampcremé

Sparrisbroccoli med jalapenomajonäs med friterad  röd quinoa

Madeiravispad anklever på smörstekt stoast

¨Taco¨ med smetana och löjrom

Förrätter

Rentartar vid ¨vid vägs ände¨. Alternativt, nöt.

Rödingtartar med tryfferad blomkåls velouté alt. cremé ninon

Halstrad anklever på brioche med rödlökschutney

Lätthalstrad pilgrimsmussla/havskräfta och blomkål på 3 sätt

Torskcarpaccio med lullull

Varmrätt

Sotad röding med saffransrisoni

Hjort med rotsellericremé eller pastilla på mandelpotatis

Lågtempad renfilé med potatiskaka Milles fuilles

Bakad torskrygg med inkokt potatis och vitvinssås

Porchetta med peperonata

Cleanser

Champagne te med citronsorbet och timjan

Ost

Käse mit music. Brillat Savarincremé med tillbehör

Bakad chevré med tomatchutney

Tryfferad delice de Bourgogne

Gruyere i sin enkla form

Dessert

Ljummen mandelkaka, hallon, brynt smör med hemgjord vaniljglass

Hemgjord Karamellglass med smörstekta höstäpplen

Hemgjord kaffeglass, choklad cremé och inkokta bär.

Har ni några andra önskemål, är det bara att fråga.